Wafle z kajmakiem i czekoladą

Te pyszne wafle z kajmakiem i białą czekoladą to doskonały deser, który przygotowuję na specjalne okazje rodzinne. Połączenie chrupiących wafli z kremowym kajmakiem i aksamitną warstwą białej czekolady tworzy niebiańskie doznanie smakowe, które zawsze zachwyca moich gości.

Odkryłam ten przepis przypadkiem podczas świątecznej wizyty u babci. Od tamtej pory stał się nieodzownym elementem naszych rodzinnych spotkań, a moje dzieci zawsze proszą o dokładkę.

Składniki

• Trzy opakowania wafli prostokątnych najlepiej cienkich typu andruty które stanowią chrupiącą bazę deseru
• Jedna puszka masy kajmakowej około 500g która nadaje słodki karmelowy smak
• Sto gram masła do warstwy kajmakowej dodaje kremowej konsystencji
• Dwie łyżki cukru wanilinowego wzbogaca aromat kajmaku
• Trzysta gramów białej czekolady wysokiej jakości dla uzyskania najlepszego smaku
• Sto gram masła do warstwy czekoladowej zapewnia gładką konsystencję
• Dwie łyżki śmietanki minimum 30% tłuszczu nadaje polewie jedwabistości

Instrukcje Krok po Kroku

Przygotowanie Formy

Wyłóż blachę o wymiarach około 20x30 cm papierem do pieczenia pozostawiając zapas na bokach. Ten krok jest kluczowy ponieważ dzięki wystającemu papierowi łatwo wyjmiesz gotowe ciasto bez uszkodzenia warstw.

Przygotowanie Warstwy Kajmakowej

Przełóż masę kajmakową do rondelka dodaj masło i cukier wanilinowy. Podgrzewaj całość na małym ogniu nieustannie mieszając aby uniknąć przypalenia. Masa powinna być idealnie gładka i jednolita co zajmie około 5 minut. Pamiętaj aby nie przegrzać masy gdyż może stać się zbyt rzadka.

Składanie Pierwszej Warstwy

Ułóż pierwszą warstwę wafli na dnie przygotowanej blachy upewniając się że pokrywają całą powierzchnię. Na wafle równomiernie rozprowadź przestudzoną ale wciąż plastyczną masę kajmakową sięgając do wszystkich krawędzi. Następnie delikatnie przykryj drugą warstwą wafli lekko dociskając aby masa kajmakowa dobrze się połączyła z waflami.

Przygotowanie Warstwy Białej Czekolady

W kąpieli wodnej rozpuść białą czekoladę z masłem i śmietanką mieszając do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji. Temperatura wody powinna być gorąca ale nie wrząca aby czekolada nie zrobiła się grudkowata. Odstaw masę do lekkiego przestudzenia przez około 10 minut.

Wykończenie Deseru

Wylej przestudzoną ale wciąż płynną masę czekoladową na wierzch ciasta i równomiernie rozprowadź do samych krawędzi. Delikatnie potrząśnij formą aby powierzchnia była idealnie gładka. Odstaw ciasto do całkowitego ostygnięcia i stężenia przy temperaturze pokojowej lub wstaw do lodówki na około 2 godziny.

Krojenie Ciasta

Gdy polewa całkowicie stężeje wyjmij ciasto z formy za pomocą papieru do pieczenia i ostrym nożem pokrój na równe prostokąty. Aby uzyskać czyste cięcia możesz zanurzyć nóż w gorącej wodzie i wytrzeć przed każdym cięciem.

Przypnij

Moim ulubionym składnikiem w tym przepisie jest zdecydowanie masa kajmakowa. Jej karmelowy aromat przywołuje wspomnienia z dzieciństwa kiedy babcia przygotowywała domowy kajmak w miedzianych garnkach. Ten deser zawsze wywołuje uśmiech na twarzach moich bliskich.

Przechowywanie

Wafle z kajmakiem i białą czekoladą można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 5 dni. Najlepiej przykryć je folią spożywczą aby zapobiec wysychaniu i chłonięciu zapachów z lodówki. Przed podaniem warto wyjąć deser z lodówki na około 30 minut aby nabrał idealnej konsystencji.

Warianty Przepisu

Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami czekolady zastępując białą czekoladę mleczną lub deserową dla uzyskania innego profilu smakowego. Dla wersji bardziej wykwintnej dodaj do warstwy kajmakowej drobno posiekane orzechy lub do warstwy czekoladowej suszone owoce jak żurawina czy wiśnie. Ciekawym dodatkiem może być też szczypta soli morskiej posypana na wierzchu która podkreśli słodkość deseru.

Podawanie

Wafle z kajmakiem podawaj jako samodzielny deser lub jako dodatek do popołudniowej kawy. Doskonale komponują się z filiżanką gorącej czekolady lub kawą z dodatkiem likierów orzechowych. Dla elegantszej prezentacji udekoruj każdą porcję świeżymi owocami jak maliny czy borówki które świetnie kontrastują ze słodyczą deseru.

Historia Deseru

Wafle przekładane słodkimi masami mają długą tradycję w kuchni środkowoeuropejskiej. Pierwotnie przygotowywane na specjalne okazje jak wesela czy chrzciny symbolizowały obfitość i słodycz życia. W Polsce wariacje waflowych ciast zyskały popularność w latach siedemdziesiątych kiedy to cukiernie zaczęły eksperymentować z różnymi kremami i polewami. Ten przepis łączy tradycyjne elementy z nowoczesnym podejściem do deserów.

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisu

→ Czy można użyć innych rodzajów wafli do tego deseru?

Tak, można użyć różnych rodzajów wafli. Najlepiej sprawdzają się cienkie, typu andruty, ale możesz eksperymentować z waflarni tortowymi czy innymi dostępnymi na rynku. Wybieraj jednak wafle o neutralnym smaku, aby nie zakłócały aromatu kajmaku i białej czekolady.

→ Jak długo trzeba czekać, aż deser będzie gotowy do spożycia?

Deser najlepiej smakuje, gdy przeleży przynajmniej kilka godzin, dzięki czemu warstwa kajmakowa zmiękczy wafle. Idealnie przygotować go dzień wcześniej i pozostawić w lodówce na noc.

→ Czy można zastąpić masę kajmakową innym nadzieniem?

Oczywiście, można eksperymentować z nadzieniami. Dobrze sprawdzi się krem z masła i mleka skondensowanego, nutella lub krem budyniowy. Ważne, aby nadzienie miało odpowiednią konsystencję, która zmiękczy wafle.

→ Jak przechowywać wafle z kajmakiem i białą czekoladą?

Wafle najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 4-5 dni. Można je również zamrozić - wtedy zachowają świeżość nawet do miesiąca. Przed podaniem zamrożone wafle należy rozmrozić w temperaturze pokojowej.

→ Czy mogę dodać do warstw dodatkowe składniki?

Tak, deser można wzbogacić dodatkowymi składnikami. Do warstwy kajmakowej świetnie pasują orzechy (np. włoskie lub laskowe), a do warstwy z białej czekolady można dodać wiórki kokosowe lub posiekane suszone owoce. Możesz też posypać wierzch kolorowymi posypkami lub startą czekoladą.

→ Jak prawidłowo pokroić wafle, aby się nie kruszyły?

Aby wafle nie kruszyły się podczas krojenia, warto schłodzić je w lodówce, aż polewa z białej czekolady całkowicie stężeje. Do krojenia najlepiej używać ostrego noża, który regularnie przecieramy ściereczką zwilżoną ciepłą wodą.