Przypnij
Taki orzeźwiający sernik bez pieczenia świetnie łączy słodycz malin i chrupkość pistacji. Świetnie się sprawdza w upalne dni gdy szukasz efektownego deseru bez konieczności nagrzewania kuchni piekarnikiem.
Pierwszy raz zrobiłam ten deser na imprezę urodzinową siostry podczas letniego skwaru. Wszyscy tak się nim zachwycali że teraz zawsze go przygotowuję na każde letnie spotkanie z przyjaciółmi.
Co będzie potrzebne
- Na spód: Ciastka digestive dają fajny kruchy i lekko karmelowy fundament
- Masło pomoże wszystko skleić i nada bogatego smaku
- Posiekane pistacje wzbogacą smak i teksturę
- Na warstwę pistacjowo-malinową: Serek Philadelphia zapewni kremowość
- Śmietana 36% da puszystość całości
- Maliny wprowadzą przyjemną kwasowość i zapach
- Pistacje dodadzą charakterystycznej chrupkości i orzechowego posmaku
- Żelatyna pomoże wszystko utrzymać w całości podczas krojenia
- Na warstwę śmietankowo-waniliową: Biała czekolada zrobi ją aksamitną
- Wanilia nada głębszy smak
- Żelatyna utrzyma formę nawet podczas upałów
Jak to zrobić
- Zabieramy się za spód
- Zmiażdż ciasteczka na naprawdę drobne okruchy używając robota albo zwykłego wałka. Powinny przypominać mokry piasek żeby dobrze połączyły się z masłem.
- Robimy bazę
- Wymieszaj zmiażdżone ciastka z rozgrzanym masłem i rozdrobnionymi pistacjami aż całość będzie jednolicie wilgotna. Wyłóż to na spód formy i przyciśnij dnem szklanki żeby było równo i ładnie zbite.
- Warstwa z malinami
- Zmiksuj serek z cukrem przez jakieś 2 minuty na puszystą masę. Potem wmieszaj śmietanę i resztę składników miksując na średniej prędkości. Żelatynę dodaj na koniec mieszając delikatnie żeby nie napompować masy powietrzem.
- Warstwa waniliowa
- Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej uważając by się nie przypaliła. Zmieszaj dokładnie z serkiem a potem ostrożnie dodaj pozostałe składniki by masa została puszysta i lekka.
- Dekorowanie ciasta
- Tuż przed podaniem ułóż na wierzchu świeże maliny i posyp pistacjami żeby zachowały świeżość i żywy kolor. Najładniej wygląda gdy maliny są ułożone równo a pistacje rozrzucone losowo po wierzchu.
Najbardziej uwielbiam w tym serniku pistacje które kupuję bez soli i sama prażę dla wyjątkowego aromatu. Za pierwszym razem gdy zrobiłam ten deser mój siostrzeniec zjadł dwa kawałki jeden po drugim i prosił o dokładkę co uznałam za najlepszą recenzję.
Jak przechowywać
Najlepiej trzymać sernik w lodówce zawinięty w folię albo w pudełku przez maksymalnie 3 dni. Uważaj na inne jedzenie w lodówce bo sernik może przejąć ich aromaty. Jak chcesz zamrozić to najlepiej bez świeżych owoców na górze dodaj je dopiero po rozmrożeniu.
Co można zmienić
Zamiast malin sprawdzą się też truskawki borówki albo mieszanka leśnych owoców. Nie lubisz pistacji? Spróbuj z migdałami albo orzechami laskowymi dla innego smaku. Na wersję bez glutenu weź odpowiednie ciastka a dla odchudzających się można użyć serka light i śmietany 18% zamiast tłustszej.
Jak serwować
Sernik smakuje najlepiej gdy wyjmiesz go z lodówki jakieś 15 minut przed jedzeniem. Świetnie pasuje do małej mocnej kawy albo herbaty earl grey. Dla ekstra efektu podaj go z domowym sosem malinowym zrobionym ze świeżo zmiksowanych owoców.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisu
- → Czy mogę zrobić ten sernik dzień przed podaniem?
Jasne, to nawet lepszy pomysł. Ten malinowo-pistacjowy sernik smakuje najlepiej po całej nocy w lodówce, gdy wszystkie smaki się pięknie przegryzą. Przed podaniem możesz go ozdobić świeżymi malinkami i posiekanymi pistacjami.
- → Czy sprawdzą się mrożone maliny?
Możesz użyć mrożonych malin, ale pamiętaj, żeby je wcześniej rozmrozić i odcedzić nadmiar soku. Zbyt dużo płynu sprawi, że masa będzie za rzadka. Świeże maliny warto zachować do przyozdobienia sernika.
- → Jak długo sernik wytrzyma w lodówce?
Ten zimny sernik możesz trzymać w lodówce do 3-4 dni. Najlepiej nakryj go folią spożywczą albo włóż do pojemnika z pokrywką, żeby nie łapał zapachów i nie wysychał.
- → Czy mogę użyć innych orzechów zamiast pistacji?
Pewnie, zamiast pistacji możesz dodać migdały, włoskie orzechy albo nerkowce. Każdy orzech da inny efekt smakowy. Migdały będą lżejsze, włoskie mocniejsze w smaku, a nerkowce dodadzą kremowości.
- → Czy da się zrobić ten sernik bez żelatyny?
Żelatyna jest kluczowa bo utrzymuje kształt deseru. Bez niej sernik może być za miękki i trudny do pokrojenia. Możesz spróbować z agarem (użyj mniej niż żelatyny) albo skrobią ziemniaczaną, choć wtedy tekstura będzie trochę inna.
- → Czy mogę zamrozić ten sernik?
Tak, możesz zamrozić sernik malinowo-pistacjowy nawet na miesiąc. Najlepiej pokrój go na kawałki przed zamrożeniem. Gdy chcesz go zjeść, przełóż z zamrażarki do lodówki na około 12 godzin wcześniej.