Przypnij
To wielowarstwowe ciasto bez pieczenia stało się prawdziwym hitem w moim domu. Dzięki łatwości wykonania i niesamowitemu smakowi wszyscy nazywają je "Ciastem Leniwej Synowej" bo zrobisz wrażenie na rodzinie męża bez spędzania wielu godzin w kuchni.
Pamiętam gdy zrobiłam to ciasto pierwszy raz na rodzinne spotkanie, mama męża była tak zachwycona, że zaraz pytała jak je przygotować. Od tego czasu nie ma u nas imprezy bez tego przysmaku.
Co potrzebujesz
- Pudełko kakaowych herbatników tworzy super podstawę i świetnie pasuje do słodkiego kremu
- Ser mascarpone daje jedwabistą teksturę i bogaty smak kupuj zawsze świeży produkt dobrej jakości
- Czekolada deserowa i mleczna tworzą razem wyważoną polewę sięgnij po czekoladę z dużą ilością kakao dla głębszego aromatu
- Kremówka 36% zapewnia puszysty i stabilny krem zawsze wybieraj tę z wysoką zawartością tłuszczu
- Prawdziwa wanilia nadaje cudowny aromat lepiej użyć naturalnego ekstraktu zamiast sztucznego aromatu
Jak przygotować
- Robienie spodu
- Rozpuść masło na małym ogniu pilnując by się nie przypaliło. Zmiel herbatniki w malakserze albo rozbij je wałkiem w woreczku. Zmieszaj pokruszone ciastka z ciepłym masłem aż powstanie wilgotna jednolita masa. Wysyp mieszankę na dno formy i delikatnie ugnieć łyżką tworząc równą warstwę.
- Robienie kremu
- Ubij kremówkę na sztywno zaczynając od wolnych obrotów miksera a potem zwiększając prędkość. W drugim naczyniu wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i wanilią aż będzie gładkie. Bardzo ostrożnie połącz obie masy używając szpatułki i ruchów z dołu do góry by zachować puszystość.
- Robienie czekoladowej polewy
- Połam czekoladę na kawałki i włóż do miski odpornej na ciepło. Podgrzej śmietankę w rondelku aż zacznie się parować ale nie dopuść do wrzenia. Wylej gorącą śmietankę na czekoladę i zostaw na 2 minuty. Powoli mieszaj aż czekolada całkiem się rozpuści a potem dodaj masło i mieszaj do uzyskania błyszczącej gładkiej polewy.
- Układanie warstw
- Na warstwę herbatników nałóż połowę kremu równomiernie go rozsmarowując. Polej częścią czekoladowej polewy tworząc marmurkowy wzór. Ułóż drugą warstwę herbatników lekko dociskając. Powtórz warstwy kończąc polewą czekoladową. Posyp wierzch czekoladowymi wiórkami dla ozdoby i ciekawej tekstury.
Przypnij
Uwielbiam kontrast między chrupiącymi ciasteczkami a kremową masą serową w tym deserze. Kiedyś moja córeczka próbowała mi pomagać przy pierwszym robieniu tego ciasta i teraz za każdym razem gdy je przygotowujemy śmiejemy się przypominając sobie tamto popołudnie pełne radości i kremowych wąsów.
Jak przechowywać
To ciasto najlepiej trzymać w lodówce dobrze owinięte folią spożywczą albo w zamykanym pojemniku. W ten sposób zostanie świeże przez 3 dni choć zwykle znika dużo szybciej. Nie radzę go zamrażać bo krem może się rozwarstwić po rozmrożeniu.
Ciekawe warianty
Możesz próbować różnych rodzajów herbatników używając np. maślanych albo imbirowych dla innego smaku. Jeśli lubisz orzechy dodaj warstwę posiekanych orzechów laskowych albo migdałów między kremem a polewą. Dla owocowej wersji spróbuj dodać maliny albo truskawki które świetnie pasują do czekolady.
Jak podawać
To ciasto najlepiej smakuje z filiżanką gorącej kawy albo herbaty. Żeby wyglądało jeszcze ładniej możesz ozdobić każdą porcję świeżymi jagodami albo listkami mięty. Na wyjątkowe okazje warto dodać obok kawałka ciasta kulkę lodów waniliowych które super komponują się z czekoladą.
Sprytne triki
Żeby kawałki były równe tnij ciasto nożem zmoczonym w gorącej wodzie
Gdy krem wychodzi za rzadki dodaj łyżkę cukru pudru albo wstaw miskę z kremem do lodówki na 15 minut przed użyciem
Dla mocniejszego czekoladowego smaku wsyp łyżeczkę kawy rozpuszczalnej do polewy
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisu
- → Czy mogę używać innych ciastek do tego deseru?
Pewnie, możesz spokojnie sięgnąć po zwykłe herbatniki maślane, biszkopty albo nawet ciasteczka pełnoziarniste zamiast kakaowych. Tylko pamiętaj, że zmiana ciastek wpłynie na ostateczny smak twojego deseru.
- → Czy mogę zrobić ten deser na dzień przed podaniem?
Jak najbardziej, ten deser naprawdę lepiej smakuje po nocy w lodówce. Jak przygotujesz go dzień wcześniej, to smaki fajnie się połączą i łatwiej będzie ci go pokroić na kawałki.
- → Czym można wymienić serek mascarpone?
Jak nie masz mascarpone pod ręką, możesz użyć zwykłego twarogu zmiksowanego z odrobiną tłustej śmietany, serka Philadelphia albo innego kremowego serka. Oczywiście wtedy smak i konsystencja będą trochę inne niż w oryginalnym przepisie.
- → Jak długo mogę trzymać ten deser w lodówce?
Deser wytrzyma w lodówce 3-4 dni, tylko go dobrze owiń folią albo trzymaj w zamkniętym pudełku, żeby nie łapał zapachów z lodówki i nie wysychał.
- → Czy ten deser można zamrozić?
Ten deser z mascarpone raczej nie nadaje się do zamrażania, bo po rozmrożeniu krem może się zrobić wodnisty i stracić swoją lekkość. Najlepiej zrobić go na świeżo i zjeść w ciągu paru dni.
- → Jak mogę urozmaicić ten deser?
Możesz dodać do niego świeże owoce jak maliny czy truskawki, posypać orzechami, wrzucić kawałki karmelu albo bakalie. Do kremu możesz dolać trochę alkoholu jak likier kawowy. Fajnie sprawdzi się też warstwa dżemu albo kremu orzechowego między warstwami.