Przypnij
To wypiek łączący banany z czekoladą to prawdziwa gratka dla fanów mocnych smaków. Kiedy dojrzałe banany spotykają się z pyszną czekoladą, tworzą razem coś, co zachwyci każdego łasucha od pierwszego kęsa.
Wpadłam na ten pomysł gdy zastanawiałam się co zrobić z bananami które zbyt długo leżały w koszyczku. Teraz moi domownicy celowo czekają aż banany będą miały brązowe plamki, żebym upiekła to pyszne ciasto. To nasz ukochany słodki przysmak do niedzielnej kawy.
- 250 g mąki pszennej daje ciasta puszystość i dobrą konstrukcję
- 80 g kakao szukaj takiego z dużą ilością tłuszczu, by smak był bogatszy
- 200 g cukru możesz dać mniej jeśli twoje banany są już bardzo słodkie
- 3 mocno dojrzałe banany z ciemnymi plamkami dadzą najlepszy aromat
- 150 ml oleju sprawia że ciasto będzie wilgotne nawet po kilku dniach
- 3 jajka wyjęte z lodówki wcześniej lepiej się spulchnią
- 150 ml mleka dodaje delikatności
- Proszek i soda razem sprawią że ciasto pięknie urośnie
- Wanilia wydobywa głębię smaku z bananów i czekolady
- Czekolada na wierzch najlepiej z 60-70% kakao dla wyrazistego smaku
- Rozgrzej piekarnik
- Ustaw temperaturę na 170°C. Weź formę keksową około 25 cm i wyłóż ją papierem lub posmaruj masłem i posyp bułką tartą. Dzięki temu ciasto łatwo wyjmiesz po upieczeniu.
- Suche składniki
- W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, cukier, proszek, sodę i szczyptę soli. Przesiej wszystko żeby nie było grudek i żeby ciasto równo wyrosło.
- Mokre składniki
- W innym naczyniu rozgnieć banany na papkę. Dodaj tam olej, rozbite jajka, mleko i wanilię. Zmieszaj wszystko razem aż będzie jednolite.
- Zrób ciasto
- Pomału dodawaj mokre rzeczy do suchych, mieszając delikatnie łopatką. Mieszaj tylko do momentu gdy składniki się połączą. Zbyt długie mieszanie zepsuje strukturę ciasta.
- Do pieca
- Wlej masę do formy i wygładź wierzch. Piecz około 50-60 minut. Ciasto jest gotowe gdy wbity patyczek wychodzi prawie suchy.
- Polewa
- W małym garnku podgrzej masło ze śmietanką aż masło się stopi. Zdejmij z ognia i wrzuć kawałki czekolady. Mieszaj aż zrobi się gładka masa. Poczekaj aż trochę ostygnie.
- Ozdoby
- Kiedy ciasto całkiem wystygnie, polej je czekoladą. Możesz dodać na wierzch czekoladowe kropelki, odrobinę cukru pudru albo paski z białej czekolady dla ładnego kontrastu.
Przypnij
Banany to najważniejszy składnik tego wypieku. Nie tylko dają naturalną słodycz i soczystość ale też pozwalają użyć mniej tłuszczu bez pogorszenia jakości ciasta. Zawsze czekam aż skórka stanie się prawie czarna bo wtedy banany mają najintensywniejszy aromat który świetnie gra z kakao.
Jak trzymać ciasto świeże
To bananowo-czekoladowe cudo możesz trzymać do 4 dni w zamykanym pojemniku w kuchni. Jeśli chcesz je zachować dłużej, pokrój na kawałki i każdy zawiń w folię, a potem wrzuć do woreczka i do zamrażarki. W ten sposób przetrwają nawet 3 miesiące. Gdy masz ochotę na kawałek, wyjmij go i zostaw na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej.
Twoje własne warianty
Śmiało baw się tym przepisem! Wrzuć garść pokruszonych orzechów dla chrupkości. Lubisz bardziej wyraziste doznania? Dodaj łyżeczkę cynamonu albo odrobinę chili dla zaskakującego efektu. Na zdrowszą wersję zamień część oleju na jogurt naturalny, a biały cukier na brązowy lub miód. Fajnie sprawdzą się też suszone owoce jak żurawina czy rodzynki dla dodatkowej słodyczy.
Z czym podawać
To ciasto jest pyszne samo w sobie ale można je uczynić jeszcze lepszym. Spróbuj podać lekko podgrzany kawałek z kulką lodów waniliowych które powoli się rozpuszczają. Albo dodaj świeże owoce takie jak truskawki czy maliny których kwaskowość świetnie gra ze słodkim ciastem. Do tego mocna kawa idealnie zrównoważy całą słodycz.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisu
- → Czy mogę użyć innych owoców zamiast bananów?
Banany dodają ciastu wyjątkową miękkość i słodycz, ale spokojnie możesz spróbować z musem jabłkowym lub gruszkowym. Pamiętaj tylko, że zmieni to smak i konsystencję ciasta. Najlepsze wyniki dostaniesz z bardzo dojrzałych bananów z ciemnymi plamkami.
- → Jak długo można trzymać to ciasto?
Ciasto zostanie świeże w zamkniętym pudełku w pokoju do 3 dni. Jak chcesz, by dłużej zachowało świeżość, trzymaj je w lodówce nawet 5 dni. Możesz też pokroić je na kawałki i zamrozić na około 3 miesiące.
- → Czy nadaje się inna czekolada do polewy?
Jasne! Zamiast deserowej możesz wziąć gorzką (będzie mniej słodko) lub mleczną (da łagodniejszy smak). Nawet biała czekolada się sprawdzi i stworzy fajny kontrast z ciemnym ciastem.
- → Jak poznać, że ciasto jest już gotowe?
Najprostszy sposób to włożyć patyczek w środek ciasta. Jeśli wyjdzie prawie suchy albo z kilkoma okruszkami, ciasto jest już upieczone. Jeśli patyczek będzie mokry albo oblepiony ciastem, trzeba je jeszcze potrzymać w piekarniku.
- → Czemu ciasto lepiej smakuje po nocy w lodówce?
Gdy ciasto odpoczywa przez noc, smaki bananów, kakao i dodatków mają czas by się zmieszać. Wilgoć też się lepiej rozkłada w całym cieście, przez co staje się bardziej soczyste i ma mocniejszy smak. Dużo ciast z owocami czy kakao tak ma.
- → Czy mogę dać mniej cukru?
Tak, możesz zmniejszyć ilość cukru nawet o 30% bez większego wpływu na ciasto, zwłaszcza że dojrzałe banany są już słodkie same w sobie. Jak masz bardzo dojrzałe, brązowe banany, śmiało dawaj mniej cukru.