Przypnij
Moi bliscy zawsze promienieją radością, gdy stawiam przed nimi to wilgotne ciasto mieszanka. Gdy serwuję je na rodzinnych spotkaniach, wszyscy wprost szaleją! Ta kombinacja mokrego czekoladowego spodu, aksamitnej warstwy środkowej i owocowej glazury tworzy niesamowity miks smaków, który nigdy nie zawodzi.
Zrobiłam to ciasto pierwszy raz na urodziny córki. Teraz nie wyobrażamy sobie rodzinnego świętowania bez niego, a każdy gość prosi mnie o przepis.
Co trzeba mieć
- Mąka pszenna daje ciasta właściwą strukturę, koniecznie ją przesiej by była puszystsza
- Proszek kakaowy wybierz dobrej marki by ciasto miało mocny czekoladowy aromat
- Cukier dodaje słodyczy, możesz wsypać mniej lub więcej według własnego gustu
- Wanilia wzbogaca smak, warto sięgnąć po naturalną zamiast sztucznej
- Serek Philadelphia nadaje środkowej warstwie kremowości
- Owoce najlepsze są te sezonowe, by górna warstwa miała najlepszy smak i kolor
Jak to zrobić
- Robienie czekoladowego ciasta
- W dużej misce zmieszaj wszystkie suche składniki. Najpierw łączymy suche rzeczy, dzięki temu nie będzie grudek. Potem dodaj mokre składniki i wymieszaj na gładko. Może cię zaskoczyć dodanie gorącej wody na końcu, ale to właśnie dlatego ciasto będzie super soczyste.
- Pieczenie spodu
- Wlej masę do formy i piecz w 175°C jakieś 30-35 minut. Poznasz że ciasto jest gotowe, gdy wetknięty patyczek wyjdzie suchy. Nie skracaj pieczenia, nawet jeśli z wierzchu wygląda gotowe, bo w środku może zostać surowe.
- Robienie masy kremowej
- Ubij serek z cukrem pudrem aż masa zrobi się lekka. Śmietankę dodawaj po trochu ciągle miksując. Krem musi być gęsty i stabilny. Jeśli wygląda zbyt płynnie, wstaw go do lodówki na 30 minut zanim położysz na cieście.
- Przygotowanie owocowej polewy
- Zagotuj owoce z cukrem i sokiem cytrynowym aż zmiękną i puszczą sok. Mieszaj często żeby nic się nie przypaliło. Jeśli wolisz gładką teksturę, możesz zblendować masę gdy wystygnie.
- Łączenie wszystkiego
- Kiedy masz już wszystkie komponenty, przekrój czekoladową bazę na pół i zacznij układanie warstw. Rozprowadź krem równo, żeby każda porcja miała tyle samo farszu.
Przypnij
Najbardziej lubię moment krojenia ciasta, gdy wszystkie warstwy się odsłaniają. Zawsze przypomina mi to reakcję mojego męża, który stwierdził, że wygląda jak artystyczny bałagan, ale smakuje jak najlepszy deser, jaki kiedykolwiek jadł.
Jak trzymać
Trzymaj ciasto w lodówce owinięte folią albo w zamkniętym pojemniku. Będzie świeże przez jakieś 34 dni. Nie zostawiaj go zbyt długo w pokojowej temperaturze, zwłaszcza latem, bo kremowe warstwy mogą się popsuć.
Inne wersje
Możesz bawić się różnymi owocami zależnie od pory roku. Latem sprawdzą się jagody i maliny, jesienią gruszki lub jabłka, a zimą mrożone owoce. Jeśli lubisz mocniejszy czekoladowy smak, wrzuć do ciasta kawałki gorzkiej czekolady.
Jak podać
Najlepiej smakuje lekko zimne z filiżanką kawy lub herbatki. Możesz udekorować świeżymi owocami lub listkiem mięty dla lepszego wyglądu. Na wyjątkowe okazje dodaj obok kulkę lodów waniliowych, które świetnie pasują do czekoladowego smaku.
Ciekawostka
Nazwa Popapraniec wzięła się od niejednolitego wyglądu, gdzie warstwy czasem się mieszają tworząc kolorowy nieład. W różnych częściach Polski podobne ciasta nazywają Pychotką, Delicją czy Bajaderką, ale zawsze łączy je kontrast między czekoladowym spodem a owocową lub kremową górą.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisu
- → Które owoce warto użyć do musu owocowego?
Do musu najfajniej dodać owoce o wyrazistym kolorze i smaku - maliny, truskawki, jeżyny czy borówki są super. Możesz użyć jednego rodzaju lub zmieszać kilka typów owoców według własnego gustu. Zawsze wybieraj sezonowe owoce - latem warto sięgnąć po świeże przysmaki z targu lub własnego ogródka.
- → Jak długo można trzymać to ciasto?
Deser można trzymać w lodówce do 4 dni. Pamiętaj żeby przykryć go folią albo włożyć do szczelnego pudełka, by nie łapał zapachów z lodówki. Nie zostawiaj go długo w pokojowej temperaturze, zwłaszcza gdy jest gorąco, bo ma warstwę kremową i owocową.
- → Czy mogę zamrozić ten deser?
Lepiej nie zamrażać całego ciasta, bo krem i mus mogą się zepsuć po rozmrożeniu. Jeśli chcesz przygotować się wcześniej, upiecz samo ciasto czekoladowe, zamroź je, a potem po rozmrożeniu dodaj resztę warstw. Samo ciasto możesz trzymać w zamrażarce do 2 miesięcy, dobrze owinięte folią.
- → Czym zastąpić serek śmietankowy?
Jeśli nie masz serka typu Philadelphia, możesz użyć mascarpone, choć będzie trochę cięższe, albo ricottę - tylko zmiksuj ją najpierw na gładko. Możesz też zrobić krem z budyniu waniliowego albo przygotować masę budyniową z mleka i mąki, a potem połączyć ją z masłem i cukrem pudrem gdy ostygnie.
- → Dlaczego ciasto przed pieczeniem jest takie rzadkie?
To normalne że ciasto jest rzadkie po dodaniu wrzącej wody. Dzięki temu po upieczeniu będzie super wilgotne i miękkie. Gorąca woda wzmacnia smak kakao i daje głębszy czekoladowy aromat. Nie dodawaj więcej mąki by zagęścić masę - taka konsystencja jest dobra i ciasto świetnie się upiecze.
- → Jak najlepiej przekroić ciasto na pół?
Najlepiej poczekać aż ciasto całkiem wystygnie. Weź długi nóż z ząbkami albo specjalny drucik do krojenia ciast. Możesz też wbić wykałaczki dookoła boków na wysokości środka jako znaczniki. Krój powoli i spokojnie. Jeśli boisz się nierównego cięcia, możesz też po prostu upiec dwa cieńsze ciasta zamiast jednego grubego.