Przypnij
To pyszne ciasto czekoladowe z bananami jest idealnym połączeniem wilgotnego, kakaowego wypieku z naturalną słodyczą dojrzałych bananów. Receptura ta powstała podczas jesiennego weekendu, gdy chciałam wykorzystać przejrzałe banany leżące w koszyczku.
Pamiętam jak pierwszy raz przygotowałam to ciasto dla rodziny na niedzielne popołudnie. Od tamtej pory stało się naszym ulubionym wypiekiem gdy tylko w domu pojawiają się przejrzałe banany.
Składniki
- 3 dojrzałe banany nadają naturalna słodycz i wilgotność ciastu
- 200 g cukru uzupełnia słodycz bananów
- 2 jajka zapewniają strukturę i puszystość
- 100 ml oleju roślinnego gwarantuje długotrwałą wilgotność
- 250 g mąki pszennej stanowi bazę ciasta
- 50 g kakao najlepiej użyć ciemnego o intensywnym aromacie
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia nadają odpowiednią puszystość
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej reaguje z bananami zapewniając lekkość
- Szczypta soli wzmacnia wszystkie smaki
- 50 g posiekanych orzechów dodają przyjemnej chrupkości
- 12 banany do dekoracji wybierz niezbyt dojrzałe
- 50 g migdałów lub orzechów pekan do ozdoby
- 100 g gorzkiej czekolady do polewy użyj dobrej jakości
- 23 łyżki mleka lub śmietanki do rozrzedzenia polewy
Szczegółowa Instrukcja Przygotowania
- Przygotowanie masy czekoladowo-bananowej
- Rozgnieć dokładnie banany widelcem na gładką masę bez większych grudek. Ważne by były odpowiednio dojrzałe z brązowymi plamkami na skórce które gwarantują słodycz i aromat.
- Dodawanie składników mokrych
- Do puree bananowego wsyp cukier i energicznie wymieszaj aż masa stanie się jednolita. Następnie dodaj jajka i olej, mieszając dokładnie po każdym dodaniu aż uzyskasz gładką konsystencję.
- Łączenie składników suchych
- W osobnej misce wymieszaj dokładnie mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól aby wszystkie składniki były równomiernie rozprowadzone. Dzięki temu ciasto wyrośnie równomiernie.
- Mieszanie ciasta
- Przesiej suche składniki do masy mokrej i mieszaj delikatnie łyżką lub szpatułką tylko do momentu połączenia się składników. Zbyt długie mieszanie może sprawić że ciasto będzie zbite. Na końcu dodaj posiekane orzechy i delikatnie wmieszaj.
- Przygotowanie do pieczenia
- Wylej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Rozprowadź masę równomiernie szpatułką. Na wierzchu ułóż estetycznie plasterki banana i posyp całość orzechami. Banany lekko wciśnij w ciasto.
- Pieczenie
- Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz przez około 3540 minut. Sprawdź patyczkiem czy jest gotowe. Patyczek powinien wyjść suchy lub z kilkoma okruszkami. Pamiętaj że ciasto z bananami jest naturalnie wilgotne.
- Przygotowanie polewy
- Połam czekoladę na małe kawałki i umieść w miseczce. Dodaj mleko lub śmietankę. Rozpuść w kąpieli wodnej mieszając od czasu do czasu lub w mikrofalówce podgrzewając w 20sekundowych interwałach i mieszając za każdym razem.
- Wykończenie ciasta
- Gdy ciasto całkowicie wystygnie polej je ciepłą jeszcze polewą czekoladową. Rozprowadź ją równomiernie po powierzchni używając szpatułki. Odstaw do zastygnięcia.
Przypnij
Mój sekret to dodanie odrobiny cynamonu do masy. Choć nie jest wymieniony w składnikach pół łyżeczki tego aromatu nadaje ciastu niezwykłą głębię smaku przypominającą mi jesienne wieczory przy kominku. Moja babcia zawsze mawiała że cynamon i czekolada to para stworzona w niebie.
Porady Dotyczące Przechowywania
Gotowe ciasto najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Banany w cieście sprawiają że pozostaje ono wilgotne przez długi czas. Jeśli chcesz przechować je dłużej pokrój na porcje i zamroź zawinięte w folię spożywczą a następnie w papier aluminiowy na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.
Warianty i Modyfikacje
To ciasto świetnie znosi modyfikacje. Możesz zastąpić orzechy włoskie migdałami lub pekanami według upodobań. Dla bezglutenowej wersji zamień mąkę pszenną na mieszankę mąk bezglutenowych w tej samej proporcji. Jeśli lubisz intensywny aromat kawy dodaj łyżeczkę kawy rozpuszczalnej do ciasta wraz ze składnikami suchymi lub zastąp część płynu mocną kawą.
Historia i Ciekawostki
Połączenie bananów i czekolady sięga początków XX wieku kiedy to banany stawały się coraz bardziej dostępne w Europie. Te owoce początkowo były luksusem dostępnym tylko dla wyższych sfer. W latach 50. XX wieku ciasta bananowe zyskały ogromną popularność dzięki praktycznym poradnikom kulinarnym promującym wykorzystanie dojrzałych bananów. Dodanie czekolady to amerykański twist który wzbogacił klasyczny przepis.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisu
- → Czy mogę zastąpić orzechy włoskie innymi?
Tak, możesz użyć dowolnych orzechów według preferencji. Świetnie sprawdzą się migdały, orzechy pekan, nerkowce lub nawet pistacje. Każdy rodzaj nada ciastu inny, ciekawy charakter.
- → Co zrobić, jeśli ciasto wychodzi zbyt suche?
Jeśli ciasto wychodzi zbyt suche, dodaj więcej bananów lub 2-3 łyżki jogurtu naturalnego do masy. Możesz też skrócić czas pieczenia o 5 minut lub przykryć formę folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.
- → Czy mogę przygotować to ciasto bez kakao?
Tak, możesz pominąć kakao i przygotować jasną wersję ciasta bananowego. W takim przypadku zastąp kakao taką samą ilością mąki i dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego dla wzbogacenia smaku.
- → Czy można zamrozić to ciasto?
Tak, ciasto świetnie się mrozi. Pokrój je na porcje, owiń szczelnie folią spożywczą i włóż do zamrażarki na maksymalnie 2-3 miesiące. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez około 2 godziny przed podaniem.
- → Czy mogę zmniejszyć ilość cukru w przepisie?
Tak, możesz zmniejszyć ilość cukru nawet o połowę, szczególnie jeśli używasz bardzo dojrzałych, słodkich bananów. Można też zastąpić część cukru miodem (około 150 g miodu zamiast 200 g cukru) lub innym naturalnym słodzikiem.
- → Jak sprawdzić, czy ciasto jest już upieczone?
Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w środek ciasta. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy lub z kilkoma okruszkami, ciasto jest gotowe. Jeśli patyczek jest oblepiony wilgotnym ciastem, piecz jeszcze kilka minut.