Przypnij
Rarytas z fasoli na biało, to niezwykłe odświeżenie tradycyjnej potrawy, gdzie zamiast kiełbasy wsypałam białą fasolkę. Świetne dla tych co nie jedzą mięsa albo szukają czegoś lekkiego a pożywnego. Jeśli fasola jest już ugotowana, całą potrawę przygotujesz w niespełna pół godzinki.
Ta potrawa wkradła się do mojego serca gdy ograniczałam mięso w moim menu. Od momentu jak ugotowałam je pierwszy raz dla bliskich, cyklicznie trafia na talerze zwłaszcza latem gdy ogródki kuszą najsoczystszymi warzywami.
Potrzebne produkty
- Fasola na biało mniej więcej 1 kubek po ugotowaniu 250 ml albo puszkowa choć domowa znacznie wygrywa smakiem
- Cebula 150 g daje słodkawą nutę i fundamentalny smak
- Grzyby pieczarkowe 200 g wprowadzają treściwość i głęboki aromat
- Strąki paprykowe 300 g najlepiej miks żółtych i czerwonych dla efektu wizualnego i lepszego aromatu
- Młoda cukinia 250 g idealnie uzupełnia pozostałe warzywa i wnosi delikatny charakter
- Pasta pomidorowa 30% 2 łyżeczki do zagęszczenia i wzmocnienia aromatu
- Dodatki smakowe sól pieprz przyprawa warzywna ziarna angielskie liść laurowy papryka z dymem majeranek plus odrobina cukru dla złagodzenia
- Tłuszcz roślinny 3 łyżki do obsmażenia jarzyn
Prosta metoda przygotowania
- Obróbka cebuli
- Posiekaj cebulkę w średnie kawałki i wrzuć na rozgrzany olej aż zmięknie. To kluczowy moment budujący fundament smakowy. Cebula musi być miękka ale nie brązowa.
- Wrzucenie grzybów i przyprawienie
- Do miękkiej cebulki wrzuć pokrojone grzybki oraz wszystkie aromaty ziarna angielskie liście laurowe dymną paprykę majeranek. Podsmażaj jakieś 5 minut od czasu do czasu mieszając aż pieczarki zmaleją i nabiorą złotawego koloru.
- Gotowanie warzyw
- Do cebuli i grzybów wsyp pokrojoną w spore kostki paprykę i cukinię. Nakryj pokrywą i duś warzywa na średnim płomieniu przez 10 minut co jakiś czas mieszając. Jarzyny powinny zmięknąć ale zostać w kawałkach a nie rozpaść się.
- Dokończenie potrawy
- Do miękkich warzyw dorzuć wcześniej ugotowaną białą fasolkę i pastę pomidorową. Jeśli całość za gęsta dolej około połowy szklanki wody. Dokładnie zamieszaj wszystko i pogotuj jeszcze przez 5 minut aby aromaty się wymieszały. Dopraw do smaku solą pieprzem i przyprawą warzywną.
Przypnij
Moi domownicy wprost przepadają za tym leczo zwłaszcza gdy podaję je z chrupiącą bułką. Zauważyłam że dodanie papryczki z dymem nadaje głębszego charakteru mimo braku mięsa. To właśnie ten składnik sprawia że nawet miłośnicy mięsnych dań nie tęsknią za kiełbaską.
Sposób przechowywania
Nasza potrawę można trzymać w lodówce do 3 dni w dobrze zamkniętym naczyniu. Przed odgrzaniem warto dodać trochę wody bo może zgęstnieć. Możesz też podzielić leczo na porcje i zamrozić w specjalnych pojemnikach nawet do 3 miesięcy. To praktyczny sposób na zapas gotowych obiadów.
Warianty smakowe
Jeśli jesz mięso możesz wrzucić do tego dania 100 g pokrojonej kiełbaski wędzonej lub boczku co doda jeszcze więcej aromatu. Dla fanów ostrych smaków proponuję dorzucić ostre papryczki albo parę kropli tabasco. Możesz też użyć innych odmian fasoli np czerwonej lub czarnej dla urozmaicenia.
Najlepsze dodatki
Danie najlepiej smakuje z chrupiącą bagietką lub świeżym pieczywem idealnym do zbierania aromatycznego sosu. Dobrze komponuje się też z kaszą gryczaną białym ryżem albo gotowanymi ziemniakami. Dla pełni doznań kulinarnych dodaj na wierzch łyżkę kwaśnej śmietany lub greckiego jogurtu.
Przypnij
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisu
- → Czy nadaje się fasola z konserwy?
Jasne, możesz użyć fasoli z puszki żeby zaoszczędzić czas. Pamiętaj tylko żeby ją dobrze odlać i opłukać przed dodaniem. Mimo to, samodzielnie ugotowana fasola ma znacznie lepszy smak i teksturę niż ta z konserwy.
- → Ile czasu zajmuje przygotowanie?
Mając gotowe składniki, całe danie zrobisz w jakieś 30 minut. Pamiętaj jednak, że samo gotowanie fasoli trwa około godziny lub półtorej, więc warto to uwzględnić lub przygotować fasolę wcześniej.
- → Czy mogę zmienić warzywa w tym przepisie?
Pewnie, leczo to bardzo elastyczne danie. Możesz dodać warzywa jakie lubisz lub masz pod ręką. Bakłażan, świeże pomidory czy różnokolorowa papryka też będą świetne. Najważniejsze to papryka i cebula - one tworzą podstawowy smak lecza.
- → Czy można to danie zamrozić?
Jak najbardziej, to leczo świetnie znosi mrożenie. Trzymaj je w dobrze zamkniętych pojemnikach do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej i dodaj odrobinę wody, gdyby sos był za gęsty.
- → Z czym najlepiej to podać?
To leczo najlepiej smakuje z chrupiącym chlebem, który można zanurzać w aromatycznym sosie. Możesz też podać z ryżem, kaszą albo ziemniakami. Dla lepszego smaku posyp przed jedzeniem świeżą natką lub bazylią.
- → Czy to danie jest wegetariańskie?
Tak, to całkowicie wegetariańskie danie. Zamiast kiełbasy mamy białą fasolę, która daje sporo roślinnego białka. Dzięki temu danie jest sycące jak oryginał, ale pasuje dla osób na diecie bez mięsa.