Pyszna tajska zupa kokosowa

Pikantna orientalna zupa łączy w sobie aksamitne mleczko kokosowe ze smacznymi krewetkami. To proste danie od razu przeniesie cię na zatłoczone ulice Bangkoku, a zrobisz je prosto i szybko na swoim rodzinnym placu kuchenny.

Natknęłam się na ten sposób gotowania podczas swoich wojaży po Wschodzie i od tamtej pory zagościł na stałe w moim jadłospisie. Moja rodzina zawsze się cieszy gdy czuje ten aromat z kuchni - od razu wiedzą co dziś będzie na obiad.

Co będzie potrzebne

• Olej z kokosa: 2 łyżeczki wzmacnia azjatycki charakter dania
• Ząbki czosnku: 2 sztuki dodają wyrazistości i wspomagają organizm
• Małe szalotki: 4 sztuki delikatniejsze i milsze w smaku niż zwykła cebula
• Kawałek korzenia imbirowego: 2 cm doda ostrego, rozgrzewającego elementu
• Biała część trawy cytrynowej: niezbędna dla prawdziwie tajskich nut
• Pasta curry o czerwonym kolorze: 4 łyżki fundament smakowy przynoszący ogień i charakter
• Parzone krewetki: 150g dostarczą lekkiego białka i morskich akcentów
• Pokrojone pieczarki: 150g uzupełnią zupę o leśne nuty i teksturę
• Pak choi: jedna główka wprowadzi świeży, chrupki element z Dalekiego Wschodu
• Zielony groszek z zamrażalnika: 140g wprowadzi słodycz i piękną barwę
• Wywar warzywny: 400 ml bazowa płynna część nadająca pełnię smaku
• Płyn sojowy: 2 łyżki wnosi głębię i odpowiednią sól
• Płyn ostrygowy: 2 łyżki tworzy wyjątkowy słodko-słony profil
• Kokosowy napój: 400g daje aksamitność i równoważy pikantne elementy
• Kaffir: dodaje niepowtarzalny cytrusowy zapach
• Wyciśnięta limonka: dodaje świeży, kwaśny akcent całości

Jak to ugotować

Nagrzej patelnię:

Wlej kokosowy tłuszcz do woka i podgrzej do średniej temperatury pilnując by nie zaczął dymić

Zacznij od przypraw:

Wrzuć na patelnię czosnek w cieniutkich plastrach drobno posiekany imbir szalotki i pociętą trawę cytrynową mieszaj energicznie przez 60 sekund by uwolnić zapachy

Curry:

Wsyp czerwoną pastę i smaż ją ciągle mieszając przez minutę lub dwie by wydobyć jej najlepsze właściwości

Baza zupy:

Zalej wszystko mlekiem kokosa i warzywnym bulionem a potem zagotuj na niewielkim ogniu

Wzbogać aromat:

Wrzuć dwa liście kaffiru by dodać cytrusową nutę całemu daniu

Główne składniki:

Teraz kolej na groszek krewetkowe mięso grzyby i pokrojoną w paski białą część pak choi delikatnie mieszając całość

Przyprawianie:

Polej sosami sojowym ostrygowym i skrop limonką pamiętając stare przysłowie kucharzy - zawsze możesz dolać więcej ale nie możesz odsączyć

Gotowanie:

Niech wszystko bulgocze przez 5 minut na małym ogniu by smaki się połączyły ale składniki nie straciły swojej struktury

Końcowe dodatki:

Na sam koniec wrzuć zielone listki kapusty pak choi które powinny jedynie lekko zmięknąć zachowując swój soczysty wygląd

Na stół:

Podawaj gorącą z kluskami ryżowymi lub makaronem w dużych misach

Przypnij

Najlepszy moment w przygotowaniu tej zupy to dla mnie wlewanie mleczka kokosowego które magicznie łączy wszystkie mocne smaki w jedną zbalansowaną całość. Za każdym razem gdy mieszam te składniki wracam myślami do mojej pierwszej podróży do Tajlandii i tych niesamowitych straganów z jedzeniem.

Jak przechować

Trzymaj zupę w lodówce najwyżej przez dwa dni w zamkniętym naczyniu. Mała wskazówka - krewetki tracą swój urok po odgrzaniu więc jak planujesz jeść zupę następnego dnia warto dodać świeże owoce morza dopiero przed podaniem. Nie próbuj zamrażać tej zupy bo mleczko kokosowe nie wytrzyma takiej próby i całość się rozwarstw po rozmrożeniu.

Czym zastąpić składniki

Nie masz krewetek? Użyj pokrojonego kurczaka albo tofu jeśli wolisz bez mięsa. Zamiast pak choi wrzuć zwykłą kapustę pekińską albo garść świeżego szpinaku. Brak trawy cytrynowej? Zastąp ją startą skórką z limonki. Bez liści kaffiru poratuj się większą ilością soku z limonki. Jeśli unikasz glutenu zastąp zwykły sos sojowy wersją tamari albo innym bezglutenowym odpowiednikiem.

Jak zaserwować

Zupa najlepiej smakuje w dużych miseczkach posypana świeżą kolendrą i udekorowana plasterkiem limonki. W prawdziwym tajskim stylu postaw na stole dodatkowe sosy - rybny chili i posiekane orzeszki żeby każdy mógł dostosować smak pod siebie. Świetnie pasują do niej kluski ryżowe albo makaron szklany ale podaj je osobno żeby nie rozmiękły w zupie.

Przypnij

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisu

→ Co można użyć zamiast krewetek w tej zupie?

Możesz zamienić krewetki na kawałki kurczaka, tofu jeśli wolisz wersję bez mięsa, albo małże. Fani owoców morza mogą dodać kawałki ryby, kalmary albo przegrzebki. Pamiętaj tylko, żeby dostosować czas gotowania do tego co wybrałeś.

→ Czy ta zupa nadaje się do zrobienia wcześniej?

Jasne, ta orientalna zupa często lepiej smakuje dzień później, kiedy wszystkie aromaty się przegryzą. Ale najlepiej dodać krewetki, zielone liście pak choi i makaron dopiero jak będziesz chciał ją zjeść, żeby nie były rozgotowane. Podstawę zupy możesz trzymać w lodówce nawet 3 dni.

→ Czym zastąpić trawę cytrynową i liście kaffiru?

Gdy nie masz trawy cytrynowej, użyj skórki z cytryny albo limonki z odrobiną soku. Zamiast liści kaffiru wrzuć skórkę limonki razem z liśćmi laurowymi. Możesz też kupić gotową pastę curry, bo często ma już te składniki w środku.

→ Jak zmienić ostrość tej zupy?

Ostrość zależy głównie od ilości pasty curry jaką dodasz. Zacznij od 2 łyżek zamiast 4, jeśli lubisz łagodniejsze dania. Jak chcesz więcej ognia, dodaj świeżą posiekaną papryczkę chili albo kilka kropel sosu sriracha przed podaniem.

→ Co jeszcze pasuje do tej zupy?

Ta zupa smakuje jeszcze lepiej z dodatkami. Możesz wrzucić do niej makaron ryżowy albo nuddle. Świetnie pasuje też świeża kolendra, pokruszone orzeszki ziemne, kiełki fasoli, plasterki ostrej papryczki albo dodatkowa limonka do wyciśnięcia.

→ Czy mogę użyć lekkiego mleka kokosowego?

Pewnie, możesz wziąć light mleko kokosowe jak chcesz zjeść coś lżejszego. Ale wiedz, że zupa nie będzie wtedy taka kremowa i bogata. Możesz też zastąpić część mleka dodatkowym bulionem, żeby obniżyć kaloryczność potrawy.