Sernik na zimno z malinami (Wersja do druku)
Aksamitny deser z kremową masą mascarpone na herbatnikowym spodzie, ozdobiony świeżymi malinami i pudrem cukrowym.
# Składniki:
→ Spód
01 -
200 g herbatników maślanych
02 -
100 g masła
→ Masa serowa
03 -
750 g serka mascarpone (w temperaturze pokojowej)
04 -
400 ml śmietanki kremówki 36% (schłodzonej)
05 -
150 g cukru pudru
06 -
1 łyżka cukru wanilinowego
07 -
2 łyżki soku z cytryny
08 -
20 g żelatyny (2 opakowania po 10 g)
09 -
100 ml wrzątku (do rozpuszczenia żelatyny)
→ Dekoracja
10 -
250 g świeżych malin
11 -
2 łyżki cukru pudru do posypania
12 -
bita śmietana do dekoracji (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Herbatniki rozdrobnij w malakserze lub rozgnieć w woreczku na drobne okruchy. Masło rozpuść i połącz z pokruszonymi herbatnikami. Wymieszaj dokładnie, aby wszystkie okruchy były nasączone masłem. Masę wyłóż na dno tortownicy o średnicy 24 cm (najlepiej z odpinanym rantem). Dociśnij łyżką, aby utworzyła równą warstwę. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
02 -
Żelatynę wsyp do miseczki i zalej wrzątkiem. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do przestudzenia (powinna być letnia, ale wciąż płynna).
03 -
Serek mascarpone przełóż do dużej miski, dodaj cukier puder i cukier wanilinowy. Miksuj na średnich obrotach do połączenia składników. Dodaj sok z cytryny i dalej miksuj. W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę na sztywno. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do masy z mascarpone, używając szpatułki (nie miksera). Do masy wlej przestudzoną, ale wciąż płynną żelatynę, cały czas mieszając, aby równomiernie się rozprowadzila.
04 -
Masę serową wylej na przygotowany wcześniej schłodzony spód. Wyrównaj wierzch i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
05 -
Przed podaniem udekoruj wierzch sernika świeżymi malinami ułożonymi na środku i posyp je delikatnie cukrem pudrem. Opcjonalnie możesz dodać kleks bitej śmietany wokół malin.
# Uwagi:
01 -
Sernik najlepiej smakuje dobrze schłodzony. Przechowuj w lodówce do 3 dni.