Malinowe Ciasto Czekoladowe (Wersja do druku)

Mięciutkie ciasto czekoladowe z puszystym kremem malinowo-mascarpone i obłędną warstwą czekoladową, z dodatkiem świeżych malin.

# Składniki:

→ Składniki do czekoladowego ciasta

01 - 200 g mąki tortowej
02 - 200 g cukru zwykłego
03 - 75 g ciemnego kakao
04 - 1 ½ łyżeczki proszku do wypieku
05 - 1 ½ łyżeczki sody kuchennej
06 - 1 łyżeczka soli morskiej
07 - 2 duże jaja wiejskie
08 - 240 ml chłodnego mleka
09 - 120 ml lekkiego oleju
10 - 2 łyżeczki aromatu waniliowego
11 - 240 ml gotującej wody

→ Malinowe nadzienie

12 - 200 g malin z ogrodu (można użyć też rozmrożonych)
13 - 100 g drobnego cukru
14 - 1 łyżka świeżego soku cytrynowego
15 - 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
16 - 150 ml tłustej śmietanki
17 - 250 g kremowego mascarpone lub miękkiego serka

→ Czekoladowa polewa

18 - 200 g gorzkiej czekolady (minimum 60% kakao)
19 - 200 ml gęstej śmietanki

→ Ozdoby wierzchu

20 - Garść świeżutkich malin
21 - Domowy sos malinowy (jeśli chcesz)

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzej piec do 175°C (z obiegiem powietrza: 160°C). Posmaruj dwie blachy o średnicy 20 cm masłem i wyłóż je papierem. Zmieszaj w misce przesianą mąkę z cukrem, proszkiem, sodą, kakao i szczyptą soli. W drugiej misce roztrzep jajka z mlekiem, olejem i aromatem waniliowym. Połącz mokre składniki z suchymi i dokładnie wymieszaj. Wlej powoli wrzącą wodę, ciągle mieszając. Ciasto będzie dość płynne. Wylej je równo do form i piecz około 30-35 minut. Sprawdź patyczkiem czy jest gotowe. Zostaw na 10 minut w formach, potem wyjmij i wystudź na kratce.
02 - Wrzuć maliny do garnka razem z cukrem i sokiem cytrynowym. Podgrzewaj mieszając co jakiś czas. Kiedy maliny zaczną się rozpadać i puszczać sok, rozpuść skrobię w łyżce zimnej wody i dodaj do garnka. Mieszaj aż masa zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia. W osobnym naczyniu ubij śmietankę aż będzie gęsta. Delikatnie wmieszaj do niej mascarpone aż powstanie gładki krem. Gdy malinowa masa wystygnie, połącz ją z kremem śmietankowym. Odstaw na bok.
03 - Podgrzej śmietankę w małym garnku aż zacznie się gotować. Posiekaj czekoladę na kawałki i wsyp do miski. Zalej gorącą śmietanką i zostaw na parę minut. Potem pomieszaj aż czekolada się rozpuści i powstanie lśniąca polewa. Poczekaj aż trochę przestygnie.
04 - Kiedy ciasta wystygną, przekrój każde na pół wzdłuż, żeby mieć cztery blaty. Ułóż pierwszy blat na talerzu do podania. Nałóż równą warstwę malinowej masy. Przykryj drugim blatem ciasta. Powtórz z kolejnymi warstwami. Na wierzch i boki tortu wylej przestudzoną polewę czekoladową. Pozwól by swobodnie spływała. Wyrównaj szpatułką. Zostaw w temperaturze pokojowej, żeby polewa zastygła.
05 - Na wierzch tortu ułóż świeże maliny. Możesz też dodać odrobinę sosu malinowego dla lepszego smaku i wyglądu.

# Uwagi:

01 - Tort smakuje najlepiej po kilku godzinach w lodówce albo gdy poleży całą noc.

Wróć