Przypnij
Te soczyste kotlety z kurczaka to idealny pomysł na szybki obiad, który zachwyci całą rodzinę. Delikatne mięso połączone z aromatycznym serem i świeżym szczypiorkiem tworzy wyjątkowo smakowite danie, które sprawdzi się zarówno na ciepło jak i na zimno.
Odkryłam ten przepis przypadkiem podczas eksperymentów w kuchni i od tamtej pory stał się częstym gościem na naszym stole. Moja rodzina uwielbia ich serowy smak i chrupiącą skórkę, która powstaje podczas smażenia.
Składniki
- Filet z kurczaka 500 g nadaje się idealnie bo jest delikatny i szybko się smaży
- Jajka 3 sztuki działają jako spoiwo łączące wszystkie składniki
- Żółty ser 150 g dodaje kremowości i charakterystycznego smaku
- Majonez 3 łyżki zapewnia soczystość i delikatność kotletów
- Mąka pszenna 2 do 3 łyżek pomaga utrzymać odpowiednią konsystencję masy
- Szczypiorek 1 pęczek wnosi świeżość i delikatny aromat cebulowy
- Sól i pieprz do smaku zawsze dostosuj według własnych preferencji
- Olej do smażenia najlepiej rzepakowy lub słonecznikowy
Krok po Kroku Instrukcje
- Przygotowanie składników:
- Kurczaka dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w bardzo drobną kostkę wielkości około 0,5 cm. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach aby dawał wyraźny smak w kotletach. Szczypiorek umyj, osusz i posiekaj naprawdę drobno.
- Przygotowanie masy:
- W dużej misce połącz wszystkie składniki, kurczaka, tarty ser, posiekany szczypiorek, wybite jajka, majonez oraz mąkę. Całość dokładnie wymieszaj aby uzyskać jednolitą masę. Przypraw solą i pieprzem do smaku, pamiętając że ser jest już słony. Masa powinna mieć konsystencję gęstego ciasta na placki, z którego można formować kotlety.
- Smażenie kotletów:
- Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Łyżką nakładaj porcje masy formując kotleciki o średnicy około 7 cm. Smaż przez 3 do 4 minut z każdej strony aż nabiorą złocistego koloru. Uważaj aby nie smażyć na zbyt wysokim ogniu, ponieważ ser może się przypalić zanim kurczak się usmaży.
- Podawanie:
- Gotowe kotlety odsącz na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Podawaj ciepłe lub zimne z ulubionymi dodatkami, doskonale smakują z purée ziemniaczanym, ryżem lub świeżą sałatką.
Przypnij
Moim ulubionym składnikiem w tym przepisie jest zdecydowanie ser, który podczas smażenia lekko się topi, tworząc kremowe wnętrze kotletów. Kiedy robię je dla gości, zawsze słyszę pytanie o sekret ich soczystości.
Przechowywanie
Usmażone kotlety przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Możesz je również zamrozić układając z przełożeniem papierem pergaminowym by się nie sklejały. W zamrażarce zachowają świeżość nawet do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc.
Warianty Przepisu
Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj do masy pół łyżeczki ostrej papryki lub posiekaną papryczką chili. Możesz także eksperymentować z serem, używając pleśniowego sera typu blue czy wędzonego sera góralskiego dla bardziej wyrazistego smaku. Dla wersji bez glutenu, zamień mąkę pszenną na kukurydzianą lub ziemniaczaną.
Sugestie Podania
Kotlety po francusku świetnie komponują się z sosem czosnkowym lub ziołowym dipem na bazie jogurtu. Na elegancki obiad podaj je z pieczonymi warzywami i sosem żurawinowym. Sprawdzą się również jako przekąska na zimno podczas przyjęć lub pikników.
Przypnij
Porady Eksperta
Mięso krój naprawdę drobno, aby szybko się usmażyło wraz z serem
Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj więcej mąki lub sera
Przed smażeniem zrób próbny kotlecik, aby sprawdzić przyprawy i konsystencję masy
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisu
- → Czym mogę zastąpić ser żółty w kotletach po francusku?
Ser żółty możesz zastąpić innymi twardymi serami, które dobrze się topią, np. mozzarellą, ementalerem czy cheddarem. Każdy z nich nada kotletom nieco inny, ale równie smaczny charakter. Jeśli preferujesz bardziej wyrazisty smak, wybierz ser o dłuższym okresie dojrzewania.
- → Czy kotlety po francusku można przygotować wcześniej?
Tak, masę na kotlety po francusku możesz przygotować nawet dzień wcześniej i przechować w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Możesz także usmażyć kotlety z wyprzedzeniem, a przed podaniem podgrzać je w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 10 minut, dzięki czemu zachowają soczystość.
- → Jak sprawdzić, czy kotlety po francusku są już gotowe?
Kotlety po francusku są gotowe, gdy mają złocisty kolor z obu stron, a w środku nie widać surowego mięsa. Możesz to sprawdzić, przekrawając jeden kotlet na pół. Pamiętaj jednak, aby nie smażyć ich zbyt długo - kurczak szybko się wysusza, a kotlety powinny pozostać soczyste w środku.
- → Czy można zamrozić kotlety po francusku?
Tak, kotlety po francusku doskonale nadają się do zamrożenia. Usmażone i ostudzone kotlety ułóż w pojemniku, przekładając je papierem do pieczenia, aby się nie skleiły. Przed podaniem rozmroź je w lodówce, a następnie podgrzej w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 15 minut.
- → Z jakimi sosami najlepiej podawać kotlety po francusku?
Kotlety po francusku świetnie komponują się z różnymi sosami. Klasycznym wyborem jest sos czosnkowy na bazie jogurtu lub majonezu. Dobrze sprawdzi się również sos pomidorowy, pieczarkowy lub ziołowy na bazie śmietany. Dla miłośników ostrzejszych smaków polecam sos na bazie chili z dodatkiem miodu.
- → Czy mogę upiec kotlety po francusku w piekarniku zamiast smażyć?
Tak, kotlety po francusku można upiec w piekarniku. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, ułóż uformowane kotlety i piecz w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut, obracając je w połowie czasu. Ta metoda jest zdrowsza, bo wymaga mniej tłuszczu, choć kotlety mogą być nieco mniej rumiane niż smażone.