Tort Pistacjowy z Malinami (Wersja do druku)
Wykwintny deser łączący delikatny biszkopt pistacjowy, kremowe mascarpone i orzeźwiające maliny - prawdziwa uczta dla podniebienia.
# Składniki:
→ Biszkopt pistacjowy
01 -
6 jajek
02 -
180 g cukru
03 -
120 g mąki pszennej
04 -
60 g mielonych pistacji
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
07 -
kilka kropli zielonego barwnika spożywczego (opcjonalnie)
→ Krem mascarpone
08 -
750 g serka mascarpone (temperatura pokojowa)
09 -
350 ml śmietanki kremówki 36% (schłodzonej)
10 -
150 g cukru pudru
11 -
2 łyżki pasty pistacjowej
12 -
1 łyżka ekstraktu waniliowego
→ Warstwa malinowa
13 -
500 g świeżych malin
14 -
100 g cukru
15 -
2 łyżki soku z cytryny
16 -
2 łyżeczki żelatyny
17 -
3 łyżki wody
→ Dekoracja
18 -
300 g świeżych malin
19 -
100 g pistacji, posiekanych
20 -
listki świeżej mięty
21 -
2 łyżki konfitury malinowej
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 170°C. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę z solą, stopniowo dodając cukier.
02 -
Do ubitych białek dodaj żółtka, delikatnie mieszając szpatułką. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i mielonymi pistacjami. Suche składniki przesiej do masy jajecznej, delikatnie mieszając. Opcjonalnie dodaj kilka kropli zielonego barwnika.
03 -
Ciasto przełóż do formy i piecz około 35-40 minut. Po upieczeniu wystudź i przekrój na 3 blaty.
04 -
400 g malin zmiksuj blenderem, przecedź przez sitko aby pozbyć się pestek. Dodaj cukier i sok z cytryny, podgrzej i gotuj 2-3 minuty. Żelatynę namocz w zimnej wodzie, odciśnij i rozpuść w gorącym musie. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
05 -
Mascarpone ubij z cukrem pudrem. Śmietankę ubij na sztywno w osobnej misce. Delikatnie połącz mascarpone z ubitą śmietanką. Dodaj pastę pistacjową i ekstrakt waniliowy, delikatnie wymieszaj.
06 -
Na paterze umieść pierwszy blat biszkoptu. Nasącz go lekko syropem cukrowym (woda z cukrem). Rozprowadź 1/3 kremu mascarpone. Na kremie rozłóż 1/3 musu malinowego.
07 -
Powtórz warstwy z drugim blatem biszkoptu, nasączając go syropem, nakładając krem i mus.
08 -
Na wierzch połóż ostatni blat, pokryj go pozostałym kremem (także boki). Na wierzchu tortu ułóż świeże maliny, posiekane pistacje i listki mięty. Na środek wierzchu tortu nałóż łyżkę konfitury malinowej.
09 -
Wstaw tort do lodówki na minimum 4 godziny przed podaniem. Przed serwowaniem możesz posypać brzegi dodatkowymi kruszonymi pistacjami.
# Uwagi:
01 -
Ten elegancki tort łączy w sobie delikatny smak pistacji, słodko-kwaśne maliny i kremowe mascarpone. Idealny na specjalne okazje!