Prosty i szybki jabłecznik (Wersja do druku)

Tradycyjne ciasto z tartymi jabłkami i cynamonem w dwóch warstwach kruchego ciasta - idealne na podwieczorek lub święta.

# Składniki:

→ Ciasto

01 - 4 szklanki mąki pszennej typ 450-550 (600 g)
02 - 200 g zimnego masła
03 - 2/3 szklanki cukru (150 g)
04 - 3 jajka rozmiar L
05 - 1/2 szklanki kefiru (125 ml)
06 - 2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia (13 g)

→ Nadzienie

07 - 2 kg jabłek (przed obraniem)
08 - 100 g cukru
09 - 1 łyżeczka cynamonu
10 - 2-3 łyżki bułki tartej

# Przygotowanie:

01 - Wyjmij masło, jajka i kefir z lodówki - powinny być zimne. Przesiej mąkę do misy miksera, dodaj proszek do pieczenia i pokrojone na drobne kawałki masło. Mieszaj mieszadłem typu K na niskich obrotach do momentu, aż masło połączy się z mąką.
02 - Do masy mączno-maślanej dodaj cukier, jajka i kefir. Mieszaj krótko, tylko do połączenia wszystkich składników w jednolite ciasto. Podziel ciasto na dwie równe części, owiń każdą folią spożywczą i schłodź w lodówce przez 20-30 minut.
03 - Jabłka umyj, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przełóż do garnka, dodaj cukier i cynamon. Podduś na średnim ogniu przez 5-10 minut, aby odparować nadmiar soku. Odstaw do przestygnięcia na około 15 minut.
04 - Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół) lub 165°C z termoobiegiem. Blachę o wymiarach 20 x 30 cm lub 24 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Rozwałkuj pierwszą część ciasta i wyłóż nim dno oraz lekko boki formy. Spód posyp bułką tartą, wyłóż przestudzone jabłka i przykryj rozwałkowaną drugą częścią ciasta. Wierzch ponakłuwaj widelcem.
05 - Piecz jabłecznik na drugim poziomie od dołu przez 40-50 minut, do uzyskania złotobrązowego koloru. Jeśli piekarnik słabiej grzeje lub jabłka są bardzo soczyste, piecz na najniższym poziomie.
06 - Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Dla najlepszego smaku, lekko ciepłe ciasto przykryj folią spożywczą i ściereczką, pozostawiając na całą noc. Następnego dnia możesz posypać cukrem pudrem lub polukrować przed podaniem.

# Uwagi:

01 - Najlepsze są twarde odmiany jabłek jak szara reneta lub antonówka, które nie rozpadną się podczas pieczenia.
02 - Zamiast kefiru można użyć jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany 12-18%.
03 - Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy warstwy zmiękną od jabłek.

Wróć